О дорогом ресторане и бесплатном высшем в Финляндии

Сколько стоит образование в Финляндии? - А нисколько, здесь не Америка, где родители с пеленок дитя в колледж собирают. Вернее так - вся взрослая Финляндия платит налоги, размер которых трудящихся здесь американцев повергает в шок, шутка ли треть заработка отдать. Зато финны позволить себе могут выучить любого, независимо от его собственных доходов. А до недавнего прошлого высшее образование абсолютно бесплатно, то есть за счет финских налогоплательщиков, а значит и за мой счет, было доступно любому иностранцу, чем немало попользовались выходцы из Юго-Восточной Азии. Ученики они прилежные, да только полученные знания увозили с собой в страны, где жизнь дешевле, налоги ниже, а образование платное...

К чему это я? Навеяло размышления недавнее семейное событие - бойфренд дочери, по сути уже вошедший в  нашу семью, поскольку квартиру они арендуют общую, имеют общего кота и ведут общее же хозяйство, так вот этот бойфренд из университета выпустился. И пригласил нас, родителей своей девушки, в ресторан, дабы окончание отметить. Ресторан выбрал респектабельный, а значит дорогой. Действительно дорогой, из тех, где официант растолковывает из чего каждое блюдо приготовленно, но не стоит за спиной, желая угодить в ожидании чаевых. Он же - сомелье, безошибочно подбирающий из коллекции вин, безупречно подходящее именно этому блюду. Вина собираются по всему свету и зачастую аналогов в финских магазинах не имеют - мулька такая, типа ну не просты мы, ребята.

Этот самый ресторан cнился нашему студенту все годы учебы - финны народ обстоятельный, планируют многие жизненные события заранее, обдумывают их основательно и, как правило, воплощают. Вот и наш молодой друг, решив отметить окончание учебы в месте солидном, деньги на него копить начал заранее.  Да-да, не мы, родители, а он, вчерашний студент оплачивал составленное высочайшими профессионалами меню - смена блюд на протяжении четырех с лишним часов с тщательным подбором вин к каждому – от закусок до десерта. Честно говоря, это был мой первый подобный опыт, и я его оценила. Как и знак внимания к родителям - налогоплательщикам, стоивший парню многих не купленных для себя удовольствий. 

Названия ресторана я не скажу, заведения подобного рода не нуждаются в рекомендациях, места в них бронируются заранее – статус определяет Michelin, Le Guide Rouge, присваивая звезды. Безусловно, найдутся люди, владеющие вопросом не в пример лучше меня, тем интереснее поговорить на эту тему.  Википедия пишет «В России нет ресторанов со звездами Мишлен», зато рестораны столицы Финляндии упоминаются наряду с французскими, японскими и испанскими. Здесь я позволю себе привести ссылку на официальный сайт города Хельсинки http://www.visithelsinki.fi/ru/nasladites/kafe-i-restorany/gurme-restorany-v-helsinki
Что любопытно, единственным критерием оценки является мастерство шеф-повара, а вовсе не мудреные интерьеры или цыгане с медведями. Авторская работа не может стоить дешево, так что заведения эти дороги априори. Конечно, любая оценка явление весьма субъективное, но я постаралась запечатлеть все блюда, подаваемые нашей компании на протяжении четырех часов, вот только из вин удалось сфотографировать далеко не каждое – бутылки на стол не выставляются. Я не являюсь ни знатоком, ни ценителем ресторанов, поэтому и поразить меня было не так уж сложно, особенно ценой – меню из четырех блюд – 100 евро, винный пакет к ним – еще 90. К радости кармана нашего финского друга супруг мой оказался в этот день в командировке, а я сама себя привезла за рулем, поэтому ограничилась божественно вкусным домашним смородиновым шампанским, или шипучкой, что было бы более верным. Ну, не совсем ограничилась, каждое вино я продегустировала из дочериного бокала, а заодно овладела искусством взбалтывать его для раскрытия вкуса и правильно нюхать, что мне совсем не понравилось - люблю поверхностный аромат хорошего вина, а не его глубинные основы. Амьюз, или приветствие шеф-повара. Поданный на гранитной пластине запеченный тапинамбур.















 Рабочее место друг дочери получил уже полгода назад, а официальная церемония с вручением дипломов состоялась только сейчас, когда этот диплом был защищен.
Работа - соль жизни по финскому разумению, поэтому работать финские школьники начинают рано, лет с двенадцати. Я лично видела тринадцатилетнего подростка, лихо рассекавшего на мини-тракторе по полю своего дяди - зарабатывал на какое-то мальчишечье удовольствие. Старшие школьники уже поголовно в качестве "летних детей" выполняют работы ушедших в отпуска уборщиков, дворников, почтальонов или лоточников. Работают плохо, лень им работать, да надо - с определенного возраста любящие родители перекладывают бремя покупок для развлечения на дитятко. Желаешь луну с неба - изволь заработать. Это распространяется на все слои общества, кроме разве недавних эмигрантов, идеями успешной жизнь, построенной на фундаменте многих знаний и умений, еще не проникшихся. В отличие от коренных жителей страны Суоми, которые неспешное упорство ставят превыше случайного, а потому изменчивого, успеха.

В ресторане мы, естественно, говорили о будущем - финны умеют о нем беседовать, раскладывая по полочкам что, когда, а главное, почему они собираются делать. К планированию собственной жизни их приучают с детства, а вопрос "Кем вы видите себя в нашей фирме через пять лет?" настолько обыденен, как, впрочем и многие другие стандартные вопросы, задаваемые соискателю рабочего места, что позволяет заранее продумать ответы до похода на собеседование.
Дочь моя во взрослую жизнь вступила уже в Финляндии, но до сих пор ей свойственно наше российское "авось", либо "шашки наголо" - все по обстоятельствам. Вот и за ресторанным столиком возник спор, вызванный моим вопросом, собирается ли наш молодой друг начать собственный бизнес? - Безусловно, - прозвучало в ответ. - Но не сейчас, а когда перейму и постигну тонкости профессии, просчитаю и спланирую, выберу подходящее место и время, пойму, что справлюсь. Дочь, по обыкновению, завелась с пол-оборота - Так можно всю жизнь прождать-прогадать,…- и далее по тексту. Обычный их спор о видении будущего, касается ли это работы, планов на построение семьи, рождение детей или совместный отдых. Спор, не раз приводивший к "окончательному" разрыву отношений - разница темпераментов и менталитета, тут уж ничего не попишешь. Должна пояснить, что образование дочь и ее спутник получили в одной области, хотя и в разное время в разных учебных заведениях, но познакомили их работе, во время прохождения практики. Именно познакомили. В финском обществе полярного куда больше, нежели у нас: с одной стороны, не возбраняется женщине выбрать себе мужчину для танца - они здесь активнее и "социальнее", что ли, по сравнению с представителями сильного пола. С другой, для построения серьезных отношений - любовных ли, карьерных - без разницы, требуется посредник, который бы представил, рекомендовал. По моим наблюдениям, в Финляндии вообще стоит искать протеже - рекомендациям верят по той простой причине, что во вред себе никто никого продвигать не станет.

А на следующий день праздник продолжился веселой пирушкой на тридцать человек с чипсами, пивом, однокашниками по обмену из Голландии и Франции и игрой под названием Мафия,  но нас туда уже никто и не звал.