Мороженое в Италии

0

0

Что касается итальянского мороженого, оно по праву считается лучшим в мире, и это объяснимо.

Во-первых, вековые традиции (именно римляне первыми в Европе позаимствовали китайские рецепты мороженого, где-то в 15 веке) позволили довести дело до совершенства.

Во-вторых, итальянцы – большие гедонисты, а наслаждаться жизнью с таким мороженым гораздо приятнее:)).

Моё счастье, что не живу в Италии – на такое мороженое легко подсаживаешься. Боюсь, моей силы воли не хватило бы этому сопротивляться. Зато, понимая, что за неделю путешествия мой организм не сильно пострадает, отрываюсь по полной. В правильных джелатериях мороженое делают вручную и только из натуральных продуктов.

Несколько лет назад, попав в Италию впервые, я вновь после большого перерыва полюбила мороженое. Дегустации шли под руководством детей, которые, бывая в Италии, имели опыт в этом деле. Нас водили в уже хорошо проверенные джелатерии (кафешки в Италии, где продают только эту разновидность мороженого — джелато) и предлагали разные, облюбованные за годы, варианты, любуясь нашими реакциями.

Правда, фотографий из Турина и Рима, где начиналось знакомство с итальянским мороженым, под рукой нет. 

А эта джелатерия находится в Бергамо, и здесь в 1950 г. было изобретено знаменитое мороженое "Страччатело" (с шоколадной крошкой), имеющееся теперь в каждой джелатерии. В Бергамо, вспоминается, была ещё чудесная джелатерия по направлению от вокзала к Верхнему городу (слева), где вместо пластиковой ложечки выдавался хрустящий вафельный кружок, а мороженое было выше всяких похвал!

0

0

Джелатерия Наннини — сетевая. Увидев это название, не сомневаешься в качестве джелато. Эта находится на главной городской площади г. Сиена.

0

0

0

0

0

0

Джелатерия Дондоли находится в маленьком городке Сан-Джиминьяно. При этом, это самое известное заведение на эту тему не только в Италии, но и в мире, т.к. ее владелец (Маэстро, как уважительно называют его за удивительный талант ) не раз становился чемпионом мира по приготовлению джелато, изобретению новых рецептов с удивительнейшими вкусами. На второй фотографии он — в центре, наполняет наши рожки.

0

0

Хозяйка этой джелатерии во Флоренции Ирина тоже известна на просторах интернета как искусный мастер джелато. Разговорились с ней. Оказывается, она переехала в Италию еще в 90-е годы, и этот бизнес полностью ведет сама. Поговорив с ней, поняли, что делать вкусное мороженое очень нелегко.

0

0

Понятно, что мороженое делают только из натуральных продуктов - это главное, но есть и еще разные тонкости-премудрости. Их явно хватает, какие-то из них – секреты фирм, конечно.

Но вот один из них, очень неожиданный, я вычислила. В моих любимых сортах пистаччо (фисташковое) и карамело я заметила солоноватый оттенок вкуса. В сочетании с гаммой других вкусов и сладостью –

изумительно!

Ну вот, кого-то и раззадорила своим описанием, а Италия-то далеко. Попробую чуть помочь довольно необычным и очень простым рецептом по доведению обычного пломбира до вкусного. Нет, подсаливать его мы не будем – просто выдавим на него лимонный сок. Тоже неожиданно приятный вкус получается.