Винные погреба Дюар в Амбуазе

Не так давно я познакомилась с увлечённым человеком, выращивателем вина - Даньелем Гатэ. Вот уже 30 лет работает он со своей женой в Амбуазском погребе, куда привозит на выдержку и хранение молодые вина со всей Франции.

Во время визита погреба я поинтересовалась: наверное, у Вас своя сеть виноделов, у которых Вы обычно покупаете вино? - Вовсе нет. Я покупаю только самое лучшее вино, а у кого, для меня не имеет значения. Я не смотрю на ранги; авторитет замка на меня не действует. Я доверяю только своему нёбу и языку.


Так, каждый год об"езжает Даньель Гатэ виноделов Луары, Шампани, Бургундии и Бордо. Лучшие молодые вина заливаются в бочки или бутылки. И... забываются на несколько лет в тёмных коридорах погреба.
Забываются, да не совсем. Время от времени Даньель достаёт бутылки, смотрит цвет вина на свет маленькой лампочки, пробует.
-Возраст вина видeн по цвету,- об"ясняет. Молодое белое вино сквозь зелёное стекло бутылки кажется жёлтым, а выдержанное несколько лет вино темнеет, почти оранжевым кажется. И в доказательство подносит к лампочке одну бутылку, потом другую. И верно, совершенно разный цвет! И трудно поверить, что в бутылках одинаковое белое вино.



Пройдя ряды бочек, проходим по узенькому коридору в новое подземелье. Здесь на цементных перегородках таблички с годами: 1975, 1970, 1967, 1966, а между ними ровно уложенные бутылки.
-Здесь старые вина лучших виноградных лет ("крю" по-фр.).
Возле надписи 1962 год -замечаю  особую табличку: "1962 год - год самоубийства Мерлин Монро, первый концерт Роулинг Стоунс в Лондоне" - и год рождения владельца этого погреба, с улыбкой добавляет Даньель.


Вот что удивительно: вино взрослеет так же как и мы! Из молодого оно превращается в зрелое (креплёное), а потом и в старое. А сколько же лет может жить вино не растеряв своих вкусовых качеств? 50? 100 лет? У Даньеля есть бутылки 1874 года! Скажете: -Не может быть! - Может!


Конечно, такие бутылки дорогого стоят: от 200€ и больше. И не обязательно самое старое= самое дорогое. Например, бутылка красного бургундского вина 1935 года продаётся за 377€, а бутылка  2005 г.  аж за 21169€!!  (На какую бутылку вина хватит моей зарплаты? - подумала я. А пока я так думала, Даньель откупорил бутылку белого и налил в рюмку. )
Мне пришлось вежливо отказаться: пригубить неловко, а в "пей до дна" я абсолютный профан. Зато два стоявших рядом француза, со знанием дела болтали вино в рюмке, нюхали, отпивали понемногу, закусывали сырами.


Даньель приготовил 3 кусочка разных сыров: нашего турэнского козьего сыра Сэнт Мор и 2 сыра из Оверни: с голубой плесенью Блё дОвернь и Канталь. Цель дегустации была: определить с каким сыром лучше сочетается каждый из 3 сортов Луарского белого вина: Вуврэ, Монлуи и Монтришар.


Даньель не давал правильный ответ: на вкус и цвет...  Вы всё правильно поняли: искусство дегустации - не догма. Её цель - помочь Вам найти в себе новые вкусовые ощущения, сочетая, может, непривычные для Вас  продукты: вино и сыры, вино и фрукты, или вино и региональные колбасные изделия. Определить для себя свою натуру: кто Вы ? Молодое вино или скорее выдержанное ? Белое, игристое, красное или розовое? Как бы там не было, вино - это прежде всего УДОВОЛьСТВИЕ.


Чтобы Вам было легче спрограммировать такое удовольствие на следующий приезд в долину Луары, вот несколько цифр:
дегустация 3 Луарских вин с турэнскими закусками :9€ /ч., с сырами - 11€, с фруктами - 9€; дегустация 5 Луарских вин от 13,50 до 17€. Дегустация 3 вин Ренесанса 15,50€.
Дойти до погребов Дюар очень просто: надо, выйдя из Амбуазского замка, повернуть направо и пройти 800метров по очень живописным и тихим улочкам, сначала по улице Rue de la Concorde  у самого подножия замка, потом, свернув к Луаре по улице Quai Charles Guinot,  и опять вернуться на тихую улочку, паралельную дороге и Луаре Rue du Rocher des violettes. А если на машине, то ехать по дороге вдоль Луары в направлении Chargé/ Blois. У подвала Дюар с большой красной вывеской есть парковка.


Продегустировав, вы можете купить у Даньеля понравившееся вино и, приехав домой,  поделиться удовольствием с друзьями. Купить вино можно и по интернету с доставкой на дом. 



Я не буду рассказывать сколько поколений выращивали вино в этих погребах и когда они появились. Даньель поведает это Вам лучше меня.
Напомню лишь слова Леонардо да Винчи:
"Я думаю, что счастье улыбается людям там, где есть хорошие вина."